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石垣島的醉翁之意《美食》

說起石垣的美食,不得不提世界聞名的了,「石垣牛」泛指在石垣市及八重山郡(竹富町、與那國町)所出産的黑毛和牛品種(和牛分為四個品種),八重山諸島因為常年氣侯溫暖,畜牧業特別盛行;小牛出生後,會以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養,令肉質更鮮嫩,達到筋肉間帶有呈網狀的細小脂肪的「霜降」等級;而且日本牧民對品質控制嚴謹,每隻和牛在出生時不但有證明書以證明其血統,而且還用「格付」(分等級)作為評定肉質水平的準則,「格付」時會根據牛肉肉質及脂肪分佈,評定為A1至A5級,以A5為最高級,價格也最高。在石垣肉質等級A4和A5的會被冠以「特選ラベル」,而A2和A3的會被定為「銘産ラベル」,每一間和牛專門店都會在店面掛出這個「特選」或「銘産」的標籤證明,所以吃和牛前記得先望清楚店家有沒有這張證書啊。

網絡上有不少到石垣的旅行團都有光顧一家焼肉ステーション ガストロ(GASTRO)的燒肉放題,說是又平又「抵食」,但筆者就建議大家放棄來這裡吃,先不說它是不是有以上的「特選」或「銘産」的標籤認證,而是難得山長水遠來到石垣,怎樣也應該吃得精緻一點,不要虧待自己呀。 ついてる(幸運鉄板燒専門店) 消費:★★★☆☆ 中文餐牌:沒有 預約:可預約(非必要)

如果預算不多而又想品嚐有質素的「石垣牛」,可以試試這間家族經營的居酒屋,父母主理廚房,子女處理店務;店外是用舊木板裝飾,招牌又沒有圖像之類,所以這家低調的食店不大好找(在路線巴士總站附近),廚房是開放式設計,店內裝飾有如家庭般的小木屋。這裡標榜是鉄板燒専門店,實際是菜餚都以平底煎鍋熱騰騰上桌。


必吃的菜式:石垣牛手こね餃子(手做石垣牛煎餃子),石垣牛たたき寿司(火炙石垣牛壽司),石垣牛のもも肉のステーキ(石垣牛牛排),たまゴーヤー(沖繩苦瓜煎蛋)。

〒907-0012 石垣市美崎町10-19(地圖) 0980-82-7864

ハンバーガーショップ(石垣島きたうち牧場直營漢堡包 消費:★★☆☆☆

中文餐牌:沒有

預約:不用預約

沒想到居然有用石垣牛做漢堡包這麼奢侈的吃法!從離島碼頭上岸,跑到對面的元祖海人店前有一家小攤販,光看見店面的海報就知道是售賣石垣牛漢堡包了;漢堡包店是由きたうち牧場直接供應石垣牛肉然後以人手即燒即製即賣,非常鮮味,各大電視台連台灣的都有介紹過;小店以外賣形式為主,菜單主要是漢堡包、薯條和凍飲料為主,設有露天茶座式的坐位,非常適合到外島遊玩完吃點下午茶。

必吃的菜式:極みバーガー。

〒907-0012 石垣市美崎町4海人工房1/F(地圖) 0980-88-8490

石垣屋 消費:★★★★★ 中文餐牌:有中文注釋 預約:建議預約

石垣屋是其中一家堅持用正宗炭火燒烤石垣牛的專門店,食店是傳統的琉球瓦平房建築,外面有自家停車場,店內用一棵棵300歲的吉野杉作棟,甚至嵌入在餐桌中,成為其設計特色之一;石垣屋的食材都是用島上的本土出品,除了肉質柔軟,集脂肪、甘香和肉甜味於一身,入口即化的必吃石垣牛外,石垣地雞和菜蔬都值得一試。

推薦必吃:アダン盛合せ(炭火烤肉組合),うわさの特選牛のにぎり(火炙石垣牛壽司),石垣地ビール(地啤)。

〒907-0002 石垣市真栄里547-7(地圖) 0980-82-4400

炭火焼肉 大 消費:★★★★★ 中文餐牌:有 預約:必須預約

另一家使用備長炭的燒肉店,店舖在內街不大好找,但因為太有名氣,所以經常爆滿,沒有訂位幾乎不可能吃到;店內座位設計為和式,有不同組合,兩人以至家庭都可,亦可約預貴賓個室;食物方面這裡標榜使用「特選」級數的石垣牛(還記得嗎?最少是A4的質素),以吃「特選」級數來說,相對價位算是非常合理,不妨「豪」一次,店員還會提供沖繩產的天然海鹽,讓你烤肉時稍作調味。

推薦必吃:特選肉盛りセット(特選烤肉組合)。

〒907-0002 石垣市真栄里307-6(地圖) 0980‐83‐8989

夢乃屋 消費:★★☆☆☆ 中文餐牌:沒有 預約:不用預約

到石垣島想吃碗地道的琉球麵,可以試試這家八重山そば本店夢乃屋,麵店就在730紀念碑對面,十分易找;雖然日語的「そば」是指蕎麥麵,但石垣的琉球麵不使用蕎麥,而是用小麥麵粉製造成圓粗的麵條,吃起來有Q彈的口感,非常特別;這店曾經以大胃王比賽和自家陶瓷大碗「常滑焼」做招徠,但近來可能外地遊客多了,開始專注招待團體為主,幸好麵食的質素尚可保持。

推薦食品:ソーキそば(軟骨蕎麥麵)。

〒907-0012 石垣市美崎町2-3 1/F(地圖) 0980-88-1222

同場加影:沖繩本島的美食

泊いゆまち(泊港魚市場) 消費:★★☆☆☆ 中文餐牌:沒有 預約:不用預約

近年愈來愈多遊客到這個魚市場參觀,想來是因為來到日本,到魚市場朝市吃早餐是常識吧!「泊港魚市場」在那霸市的海旁,如果從市中心出發是相當遠的,一般都是自駕直達門口,魚市場外有免費停車場;市場不大,逛一圈大約8分鐘,市場內有小餐廳,但遊客一般不會直接在這裡用餐,反而會外賣新鮮的海膽、刺身飯和壽司。

推薦必吃:まぐろ丼。

〒900-0001 那覇市港町1丁1-18(地圖) 098-868-1096

大東そば(大東蕎麥麵) 消費:★★☆☆☆ 中文餐牌:沒有 預約:不用預約

大東そば在日本本土是相當有名氣的,它可說是琉球麵的始祖老店,琉球麵如前文夢乃屋中介紹,雖然它叫做是そば,但實際上是有如烏龍麵般的圓麵條,除了用小麥的麵粉製造外,大東そば麵條還加入木灰和大東島海鹽;老店在國際通後的一條內街(隱身巷弄裡的隱世小店),從外面看起來有點破舊平凡,一不留神就會錯過了,店內的裝潢一樣的老舊,玄關有很多名人光顧後的簽名,麵條結合了沖繩當地特有的豬骨濃郁湯頭,再加上自家製的麵條和豬軟骨,樸實有深度的味道,真不隗是日本網站的人氣推介。

推薦必吃:大東そば(腩肉豬軟骨蕎麥麵)、大東寿司。

〒900-0013 那覇市牧志1-4-59(地圖) 098-867-3889

元祖 海ぶどう 本店 消費:★★★☆☆ 中文餐牌:有 預約:不用預約

海葡萄(海ぶどう)是生長於亞熱帶海域的海藻,吃起來口感像吃魚子,是最受歡迎的沖繩特產及健康食品之一;這店經過電視台及旅遊書籍報導後,加上(以前)連藝人、名人亦經常前往用餐,現在已經無人不知了,光顧當天幾乎全都是操廣東話的遊客,此店最大人氣的「海葡萄蓋飯」,飯上面是滿滿一大碗的海葡萄,加上山藥糊、海膽和三文魚子,好吃的不得了。

推薦必吃:元祖海ぶどう丼。

〒904-0400 恩納村字南恩納6091(地圖) 050-5798-2141

うふやー(百年古家 大家 消費:★★★★☆ 中文餐牌:有 預約:晚餐必須預約,午餐不設預約

本來不想寫這家食店,因為實在太多人介紹過,但有韓粉潛友知道後抗議,原來近來韓劇為了打入日本市場,開始拉隊到日本拍外景,而韓劇《沒關係 是愛情啊》在沖繩拍攝時就有到大家拍攝了,韓粉還一定要到趙寅成孔孝真坐過的瀑布位上朝拜;

說是百年古家,其實是當地傳統房子改建而成的餐廳,興建於明治34年(1901年),所以內部有很多古色古香的擺設,甚至有一個小型的歷史博物館,未來過的遊客是值得安排來一次用膳的;用餐區位置有分室內(有冷氣的)和半室外的(只有風扇),但即使沒有冷氣,大多數客人都還是選擇坐室外,因為室外就是傳說中的瀑布位了!在潺潺流水聲伴隨下進餐,環境頗為舒適,缺點就是會很熱和有蚊叮,縱使已經有燃點蚊香…

餐廳提供正宗的琉球料理,最著名的是アグー(阿咕豚)料理,阿咕豬是沖繩獨有的品種,產量較一般黑豚更為稀少,豬肉質鮮美柔嫩,表面滿佈霜降紋脂肪,美味可口,有說與石垣牛(大家在2015的新餐牌也有供應石垣牛了)並列為沖繩兩大代表肉食;晚餐後不要忘記試試它們的甜品-黑糖泡芙,限量的人氣金賞食品;推薦必吃:アグーの生姜焼き(薑汁燒阿咕豬),豆腐よう(泡盛浸製腐乳),大家ぼうる(黑糖泡芙),パリパリ黒糖プリン(黑糖火炙布丁)。

〒905-0004 名護市中山90(地圖) 0980-53-0280

琉球新麺 通堂(通堂拉麵小禄本店 消費:★★☆☆☆ 中文餐牌:有 預約:不用預約

旅行晚上去吃宵夜是常識吧,通堂可說是不二之選了。通堂拉麵是發祥於沖繩本土的拉麵店,它店外裝潢是傳統的沖繩古舊風味,內部的古舊木頭長檯也互相呼應著古早味,通堂拉麵是許多沖繩遊客必到的食店之一,一進店內已經聽到廣東話此起彼落,果然宵夜是香港人的習慣;用自助購票的方式點餐,其中你可選擇「女味」,即味道較淡油份也較少的鹽味拉麵,亦可選擇味道較濃厚的豚骨湯底的「男味」;醃漬的蘿蔔和芽菜放在桌上免費無限量供應。推薦必吃:黒こがし にんにく(黑蒜拉麵),辛みそおとこ味(辛辣男味拉麵)。

〒901-0155 那覇市金城5-4-6(地圖) 098-857-5577

上篇:食‧瞓‧潛攝番外篇~石垣島的醉翁之意《交通、觀光與名物》

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